Veranstaltungskalender 2017

Ergebnisse

  • Wenn Wertschätzung Menschen begeistert

    Veranstaltung
    21.11.2017, 10:30 - 11:05 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 B100
    2010 sind es die vernichtenden Ergebnisse einer Mitarbeiterbefragung, die Bodo Janssen, Geschäftsführer der Upstalsboom Hotel + Freizeit GmbH & Co. KG, persönlich sehr treffen. Die Ergebnisse offenbaren ihm, dass sich die Mitarbeiter schlecht geführt fühlen. Im Angesicht der eigenen Betroffenheit entschließt er sich regelmäßig ins Kloster zu gehen, um etwas über Führung zu erfahren. Parallel hierzu beschäftigt er sich mit den neuesten Erkenntnissen der positiven Psychologie und Neurobiologie. Im…
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  • Frisch vom Feld zu Ditzler – Frischer in der Küche. Gehrig Group zaubert köstliche Gerichte aus knackigem Tiefkühlgemüse.

    Veranstaltung von Gehrig Group AG
    21.11.2017, 11:00 - 16:20 Uhr
    Aktivität am Messestand
    • Halle 1.2 A002
    Gesunde, hochwertige Produkte sowie konstante und erstklassige Qualität – dahinter steht der Tiefkühlspezialist DITZLER. Während den täglichen Kochshows zeigt und erklärt Fabrice Buhl, Kochinstruktor der Gehrig Group AG, wie aus den schonend verarbeiteten und tiefgeforenen Produkten köstliche Menüs gezaubert werden können. Dabei wendet Fabrice Buhl unterschiedliche Kochgeräte an: den Hobart Trockendampfschnellgarer, den neuen Kombidämpfer Eloma Multimax sowie den Frima VarioCooking Center®.
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  • Der emotionale Cashflow: Wie man erfolgreich Mitarbeitende bindet

    Veranstaltung
    21.11.2017, 11:15 - 11:50 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 B100
    Die Institution Mensch braucht: Vertrauen, Freiraum, Zuversicht und . . . eine DELETE Taste um sich voll entfalten zu können. Den Lebensplan aktiv mitzugestalten umzuschreiben und neu zu interpretieren. Flexibel auf neue Lebens-Situationen reagieren zu können. Sich selber zu hinterfragen, um den Führungsstil entsprechend anzupassen, sind Herausforderungen, denen man sich stellen muss, wenn Mitarbeitende langfristig gebunden werden sollen. Daniel Müller gibt auf folgende Frage An…
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  • "Der menschliche Faktor"

    Veranstaltung
    21.11.2017, 12:00 - 12:30 Uhr
    Podiumsgespräch
    Wie findet und bindet man die besten Mitarbeiter? Ausreichend viele, qualifizierte und motivierte Mitarbeiter zu finden und langfristig zu binden ist für die Schweizer Hotellerie und Gastronomie mit ihren hohen Lohnkosten eine besondere Herausforderung. Erfolgreiche Hoteliers, Unternehmer und Verbandsvertreter stehen Peter B. Grossholz Rede und Antwort und stellen innovative Lösungsansätze vor.
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  • Dario Cadonau – Der tägliche Kampf um Sterne und Punkte

    Veranstaltung
    21.11.2017, 12:30 - 13:30 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 A152
    Dario Cadonau ist ein Mann der Kreationen. Grenzen immer wieder neu zu definieren und neue Geschmackserlebnisse zu suchen beflügelt seine Kreativität und nährt seine Neugierde – «jene Triebfeder aller Entwicklung, die das Kochen im wahrsten Sinne des Wortes am Kochen hält». Mit dieser Leidenschaft trifft der Spitzenkoch, der seine Handwerkskunst in den Küchen von Philippe Rochat, Daniel Bumann und Harald Wohlfahrt perfektioniert hat, den Nerv der Zeit – und den Geschmack der Gäste. Das IN LAIN H…
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  • Digital Storytelling: To tell is to sell - Mehr Aufmerksamkeit, mehr Gäste, mehr Marge

    Veranstaltung
    21.11.2017, 13:30 - 14:05 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 B100
    In der digitalen Welt ist Storytelling das Instrument zur Gestaltung der perfekten Customer Journey sowie der Erfolgsfaktor für Content Marketing und Vertrieb. Die Fülle an Informationen steigt immer schneller, die Aufmerksamkeitsspannen sinken und der Kampf um „Eyeball Attention“ wird immer gnadenloser. Der Wettbewerb ist nur einen Klick entfernt. Wer etwas verkaufen möchte, braucht statt nüchterner Fakten eine gute, emotionale Story! Storys schaffen Aufmerksamkeit und bleiben hängen. Ein …
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  • Adrian Bührer – Der tägliche Kampf und Sterne und Punkte

    Veranstaltung
    21.11.2017, 14:00 - 15:00 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 A152
    Adrian Bührers Erfolgsgeheimnis heisst «Teamplay». Gemeinsam mit seinen Köchinnen und Köchen steht der Küchenchef des Restaurants PUR Tag für Tag hinter dem Herd und erarbeitet mit ihnen neue Kreationen und Kombinationen. Immer auf der Suche nach den besten regionalen Leckereien, legt er dabei grossen Wert auf nachhaltige Produktionen. «Die direkte Zusammenarbeit mit Bauer, Fischer und Metzger ist der Schlüssel zu den interessantesten Lebensmitteln», sagt der rennomierte Koch. In der Igeho …
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  • «Die Digitalisierung als Wachstumschance für die Schweizer Gastronomie und Hotellerie»

    Veranstaltung
    21.11.2017, 14:15 - 14:50 Uhr
    Referat
    Die Digitalisierung setzt sich zunehmend auch in Gastronomie und Hotellerie durch. Neue digitale Konzepte und disruptive Geschäftsmodelle bieten nicht nur Start-ups neue Möglichkeiten, sondern eröffnen vor allem auch Wachstumschancen für bestehende Schweizer Gastronomie- und Hotelleriebetriebe. Benedikt Bitzi erläutert anhand konkreter Beispiele wie sich Schweizer Unternehmen die digitalen Möglichkeiten zu Nutze machen und innovative Strategien eine Stärkung der Kundenbeziehung aber auch eine Er…
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  • Influencer Marketing - die neue Zauberformel?

    Veranstaltung
    21.11.2017, 15:00 - 15:35 Uhr
    Podiumsgespräch
    • Halle 1.0 B100
    Je nach Branche nimmt das Influencer Marketing bereits einen hohen Stellenwert ein. Welche Bedeutung haben Stars aus dem Internet für die Werbung in der Hospitality und Tourismusbranche, worauf muss bei der Zusammenarbeit besonders geachtet werden und was macht letztlich einen guten Influencer aus? Valeria Mella, Dimitri Burkhard und Kevin Kyburz stellen sich den Fragen von Peter B. Grossholz
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  • Christian Nickel – Der tägliche Kampf um Sterne und Punkte

    Veranstaltung
    21.11.2017, 15:30 - 16:30 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 A152
    Christian Nickel hat schon früh die Liebe zum Kochen entdeckt und seine Passion sogleich zum Beruf gemacht. Nach seiner Grundausbildung folgten verschiedene Stationen in renommierten Sternerestaurants in Spanien und Frankreich. Zurück in Deutschland, zog es ihn sodann in die Schweiz, von wo aus er eine kulinarische Reise durch Florida, die Karibik und Venezuela startete. Seit 2007 zurück in der Schweiz, agiert er heute als Küchendirektor im Park Hotel Vitznau und Campus Hotel Hertenstein, Weggis…
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  • Wie wirbt man heute? Vom Ende der Werbung und Anfang der Kommunikation

    Veranstaltung
    21.11.2017, 15:45 - 16:20 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 B100
    Die digitale Welt wird immer komplexer. Kommunikation fand noch nie auf so vielen Kanälen gleichzeitig statt. Alles ist mit allem verbunden. Täglich explodiert die Menge an Touchpoints. Zielgruppen sind von gestern, es zählen nur noch Individuen. Es ist das Ende von Werbung und der Anfang von Kommunikation. Was bedeutet das für den Tourismus? Daniel Zuberbühler zeigt anhand konkreter Beispiele, wie sich die Anforderungen an erfolgreiche Kommunikation geändert haben und was es braucht, um heu…
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  • Think Pink: Talk mit Meta Hiltebrand

    Veranstaltung
    21.11.2017, 16:30 - 17:00 Uhr
    Podiumsgespräch
    • Halle 1.0 B100
    Im persönlichen Gespräch mit Peter B. Grossholz gibt die heute wohl schillerndste TV-Köchin der Schweiz Einblick in ihre steile Karriere. Wie wird man von der einst jüngsten Schweizer Küchenchefin zur erfolgreichen Gastrounternehmerin? Wie kreiert man seine eigene Marke und warum haben Schweizer TV-Köche keinen Mumm? Meta liebt das Abenteuer und nimmt dabei vieles in Kauf. «Ich bin zu schräg, um Everybodys Darling zu sein», lautet ihr Credo.
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