Veranstaltungskalender 2017

Ergebnisse

  • Benjamin Luzuy – Leben im Fernsehen

    Veranstaltung
    20.11.2017, 12:30 - 13:30 Uhr
    Referat
    • Halle 1.0 A152
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  • Aus dem Leben einer Kochlegende

    Veranstaltung
    20.11.2017, 13:30 - 14:05 Uhr
    Podiumsgespräch
    Die Liste seiner Auszeichnungen - wie 2 Michelin Sterne - liest sich so lang und prominent wie die Namen seiner Gäste. 2016 wurde der Koch von H.M. Queen Elisabeth II mit dem Preis für sein Lebenswerk und der Aufnahme in die Hotelympia Hall of Fame geehrt. Im Gespräch mit Max Loong gibt Anton Mosimann Einblick in seine über 50 jährige berufliche Erfolgsgeschichte, die im Alter von 15 Jahren 1962 im schweizerischen Biel begann. Dabei zeigt er auf welche Bedeutung gesunde Küche heute für die Gastr…
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  • Warum es in der Gastronomie neue Angebote geben muss!

    Veranstaltung
    20.11.2017, 14:15 - 14:50 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 B100
    Die digitale Transformation verändert alle Lebensbereiche und natürlich auch alle Branchen. Der Vortrag zeigt, wie es zu dieser neuen, großen Revolution kommen konnte und welche Folgen sich hieraus insbesondere für die Gastronomie ergeben. Die Veränderungen machen beispielsweise auch vor der Ernährung nicht halt, die über die neuen, digitalen Möglichkeiten auch Verbindungen zur Medizin eingeht. Durch die wachsende Mobilität verändern sich die Einzugsgebiete der Gastro-Angebote drastisch. Und wie…
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  • Anton Mosimann – Einblick in die Welt der Stars und Sternchen

    Veranstaltung
    20.11.2017, 14:30 - 15:30 Uhr
    Referat
    • Halle 1.0 A152
    Anton Mosimann arbeitete in ganz Europa, Kanada, dem fernen Osten und Japan, bevor es ihn 1975 nach London zog. Im zarten Alter von 28 Jahren wurde er zum Meisterkoch der Küche des «The Dorchester» ernannt – der jüngste, dem je eine solch prestigeträchtige Position zuteilwurde. Während seiner 13-jährigen Regentschaft im The Dorchester kreierte Mosimann einen neuen Kochstil – die Nouvelle Cuisine. Der erste Schweizer Küchenchef mit Starpotenzial im Ausland bekochte in seiner Karriere vier Präside…
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  • Slow Food: Chancen einer neuen Esskultur

    Veranstaltung
    20.11.2017, 15:00 - 15:35 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 B100
    Laura Schälchli zeigt auf, dass Zukunft Herkunft hat. Sie stellt Historisches, Kulturelles und Fakten der internationalen Slow Food Bewegung vor und verschafft Klarheit über, in dieser Szene, gängige Begriffe wie Convivium, Eat-in oder Presidio. In einem zweiten Teil zeigt sie auf, wie sie die Slow Food Philosophie «gut, sauber und fair» in der Gastonomie erfolgreich umsetzt. Sie möchte mit ihrem Referat die Zuhörer inspirieren und animieren, etwas genauer hinzuschauen und wenn nötig entsprechen…
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  • Klimaneutral und Vegan - Die ideale Kombination für einen nachhaltigen Betrieb. Experten zeigen, wie einfach die Umsetzung ist

    Veranstaltung
    20.11.2017, 15:45 - 16:20 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 B100
    Vegan ist in aller Munde – in der Gastronomie hingegen scheint die Umsetzung noch schwierig. Mit der richtigen Unterstützung ist der Einstieg einfacher als gedacht. Da pflanzliche Kost klimafreundlicher als die traditionelle Schweizer Küche ist, lässt sich der Einstieg in die vegane Küche auch ideal mit mehr Klimaschutz kombinieren. Die beiden Experten für vegane Ernährung und Klimaschutz zeigen in ihrer Präsentation auf, welche Voraussetzungen es für eine optimale Umsetzung braucht. Damit nicht…
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  • Diana Krauss – Leben im Fernsehen

    Veranstaltung
    20.11.2017, 16:00 - 17:00 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 A152
    Wie man ein Gericht aussergewöhnlich herrichtet? Darin ist Diana Krauss Expertin! Die ausgebildete Gourmetköchin ist freischaffende Foodstylistin und weiss jedes Blatt und jedes Korn perfekt in Szene zu setzen. Die nötige Erfahrung holte sie sich mit diversen renommierten Engagements. So bekochte sie 2008 die Schweizer Nationalmannschaft an der Olympiade in Peking, war 2013 Teil der deutschen Kochsendung «The Taste» und assistierte 2014 in «Rosins Restaurant», das auf Kabel 1 ausgestrahlt wurde.…
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  • «Aus dem Leben eines Foodscouts» mit Richard Kägi, Foodscout Globus

    Veranstaltung
    20.11.2017, 16:30 - 17:00 Uhr
    Podiumsgespräch
    • Halle 1.0 B100
    Seit über 20 Jahren ist Richard Kägi für das Warenhaus Globus auf der Suche nach Delikatessen, unbekannten Produkten und Esstrends. Seine kulinarischen Entdeckungen rund um den Erdball beschreibt er in einer viel gelesenen Kolumne in der Neuen Zürcher Zeitung NZZ. Sein Kochkünste sind legendär. Beim Igeho Campus gibt er Einblick in sein faszinierendes Leben als einziger Foodscout der Schweiz.
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  • Servicemeisterschaft 2017 – Jubiläums Ausgabe

    Veranstaltung von Hotel & Gastro Union
    21.11.2017, 09:00 - 15:00 Uhr
    Aktivität am Messestand
    • Halle 1.0 D160
    Für die zehnte Ausgabe der Servicemeisterschaft wartet der Berufsverband Restauration mit zwei neuen Disziplinen auf. Der Gewinner darf sich auf eine grossartige Stage freuen. Die Servicemeisterschaft läuft in zwei Kategorien: Servicemeister und JuniorServicemeister. Neben den bewährten Disziplinen Käseservice, Erlebnistisch, Barmix-Kunst, Flambé und Tartar kommen neu Mystery und Barista dazu. In der Disziplin „Mystery“ erhalten die Wettbewerbsteilnehmenden eine der drei Aufgaben: Anbau Wei…
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  • Simplicity durch Storytelling – Über die Führung einer neuen Generation

    Veranstaltung
    21.11.2017, 09:30 - 10:20 Uhr
    Vortrag
    • Halle 1.0 B100
    Wie führt man zukünftige Generationen, für die anscheinend andere Spielregeln und Werte gelten als heute? Wie kommt es, dass Kinder Neugierde und Interesse zu ihren täglichen Begleitern zählen, wir in der Unternehmenswelt aber keine Mitarbeiter finden, die das Unternehmen aktiv mitgestalten möchten. Wie kann es sein, dass Kinder gewohnt sind hinzufallen und wieder aufzustehen, Manager aber darüber klagen, dass ihre Mitarbeiter keine Fehlerkultur aufweisen. Wie ist es zu erklären, dass wir als Me…
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  • Die Pizza-Show MORETTI LAB (Learn & Bake) mit Pizza- und Backprofis aus Italien – Exklusiv bei Gehrig Group.

    Veranstaltung von Gehrig Group AG
    21.11.2017, 10:00 - 15:45 Uhr
    Aktivität am Messestand
    • Halle 1.0 B126
    Ob Snack, Pizza oder Süssgebäck – mit den Moretti Forni Pizzaöfen gelingt alles ganz einfach. Von Panettone, Cornetto Classico, Foccaccia alla Romana bis hin zur neapolitanischen Pizza und vieles mehr: Die Pizza- und Bakery-Chefs aus Italien führen die Multifunktionalität der Pizzaöfen live vor und geben wertvolle Tipps und Tricks.
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  • Barista Kaffeekunst mit Henauer Kaffee und Gehrig Group.

    Veranstaltung von Gehrig Group AG
    21.11.2017, 10:00 - 16:00 Uhr
    Aktivität am Messestand
    • Halle 1.0 B126
    Kaffee ist nicht nur eine schwarze Brühe. Kaffee ist Genuss pur, aber auch Kunst. Erfahren Sie mehr über die köstliche Kaffeekunst aus erster Hand. Die Barista Adrienn Szücs zaubert aromatische Erlebnisse wie in einem echten italienischen Café.
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